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單項選擇題

“醬爆雞丁”在制作過程中使用的漿為（）。

A.雞蛋清粉漿
B.全蛋粉漿
C.蘇打粉漿
D.水粉漿

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單項選擇題

“宮保雞丁”制作時需要勾的芡汁為（）。

A.包芡
B.熘芡
C.玻璃芡
D.米湯芡

單項選擇題

“鍋貼魚”制作時需要掛的糊為（）。

A.蛋泡糊
B.干粉糊
C.拍粉拖蛋糊
D.脆皮糊

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