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單項選擇題

下面選項中，不屬于老鵝特征的是（）

A.翼毛簪變白
B.喉管硬
C.髻實
D.腳色深

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單項選擇題

食用油作為傳熱介質有多種特性，但是沒有（）特性

A.比熱容小
B.可貯存大量熱能
C.較好地保持原料原味
D.有利于菜肴呈色

單項選擇題

構成烹飪圖案形式美的一個基本法則是（），它是使圖案均衡，穩(wěn)定的兩種結構

A.對稱與平行
B.平行與排列
C.對稱與平衡
D.排列與圍圈