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食品安全性的風(fēng)險(xiǎn)分析
答案:
是針對包括化學(xué)的、生物的和物理的食源性危害對人體產(chǎn)生的已知的或末知的不良作用所進(jìn)行的科學(xué)評(píng)估過程。
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食醋含有()物質(zhì),因而能對醋漬食品起到殺菌作用。
答案:
醋酸(或乙酸)
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由于貯存時(shí)間過長,雞蛋白中的水分向雞蛋黃內(nèi)移動(dòng),致使?jié)獾鞍鬃兿?、蛋黃膜破裂的蛋稱為()。
答案:
散黃蛋
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