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單項(xiàng)選擇題

整雞去骨第三步，在靠近雞頭的宰殺刀口處將頸骨斬?cái)?，注意刀口不可碰破頸皮。還可先在雞頭的宰殺刀口處割斷頸骨，再從（）厘米的割口中拉出頸骨。

A.5
B.8
C.10
D.15

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單項(xiàng)選擇題

（）雞身上最嫩部位，適宜切片、絲及剁茸等。

A.腿肉
B.脊背
C.胸脯肉
D.雞翅

單項(xiàng)選擇題

（）是一塊長方形肉，肉質(zhì)較老，絲縷較長，一般用于煮、醬、炒等。

A.坐臀
B.外襠
C.脊背
D.上腦

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