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多項選擇題

調(diào)制成巧克力淋醬冷卻后雖然也會凝固成固體，卻不會像原來的巧克力堅硬，而是具備了柔軟的特性，因此用來作為（）等。

A.面包抹醬
B.泡芙餡料
C.蛋糕裝飾層
D.餅干夾心

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多項選擇題

下列選項中，屬于杏仁膏捏塑裝飾蛋糕中，用推拉切的方法制品類有（）。

A.酥脆類
B.綿軟類
C.硬質(zhì)類
D.松緊類

多項選擇題

熬制巧克力淋醬過程中需要將（）一同倒入奶鍋中，用電磁爐加熱。

A.鮮奶油
B.稀奶油
C.水
D.糖

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