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名詞解釋

固形物含量

答案：

固形物占凈重的百分比，一般在45~65%。
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名詞解釋

熱力排氣
答案： 是利用空氣、水蒸氣以及食品受熱膨脹的原理，通過對裝罐后食品的加熱，使罐內食品和氣體膨脹，罐內部分水汽化，水蒸汽分壓提高來...
名詞解釋

真空膨脹
答案：

含氣量較高的食品放在真空環(huán)境中，食品組織間隙內的空氣膨脹，導致食品體積的擴張的現(xiàn)象。
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