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名詞解釋

空罐的鈍化處理

答案: 將空罐放在化學(xué)溶液中短時間浸泡或以化學(xué)溶液噴射,使其表面產(chǎn)生一層保護(hù)薄層,使錫的活潑性變得遲鈍而不易與食品發(fā)生作用,這種...
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名詞解釋

固形物含量

答案:

固形物占凈重的百分比,一般在45~65%。

名詞解釋

熱力排氣

答案: 是利用空氣、水蒸氣以及食品受熱膨脹的原理,通過對裝罐后食品的加熱,使罐內(nèi)食品和氣體膨脹,罐內(nèi)部分水汽化,水蒸汽分壓提高來...
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