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填空題

影響面筋產(chǎn)出率的因素主要有（），（），（）和（）等。

答案： 面團(tuán)靜止時(shí)間；洗水溫度；洗水酸度；含鹽量
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填空題

糧油原料的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（），（）和（）。
答案： 碳水化合物；蛋白質(zhì)；脂肪
填空題

糧油原料一般都由（），（）和（）三個(gè)部分組成。
答案： 皮層；胚；胚乳
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