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填空題

蛋白質(zhì)按照氨基酸的種類和數(shù)量可分為（）、（）、（）。

答案：完全蛋白質(zhì)；半完全蛋白質(zhì)；不完全蛋白質(zhì)

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蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)從外形上看，有的細長，屬于（）蛋白質(zhì)，有的長短軸相差不多基本上呈球形，屬于（）蛋白質(zhì)。

答案：纖維狀；球狀

蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)主要包括：（）和（）。

答案： α-螺旋結(jié)構(gòu)；β-片層結(jié)構(gòu)