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多項選擇題

餐飲企業(yè)應(yīng)該如何控制食品中的營養(yǎng)成分？（）

A.確認(rèn)食品原材料的來源和種類
B.優(yōu)化菜品搭配，合理搭配各種原材料
C.調(diào)整烹調(diào)方法，避免過度加工導(dǎo)致營養(yǎng)流失
D.建立完整的營養(yǎng)成分檢測體系，對食品中的營養(yǎng)成分進(jìn)行監(jiān)測

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多項選擇題

餐飲企業(yè)應(yīng)該如何防止食品中的過度添加劑？（）

A.嚴(yán)格按照規(guī)定的種類、用量等要求進(jìn)行添加劑的使用
B.定期對設(shè)施、器具等進(jìn)行清潔消毒，避免添加劑過度使用
C.加強從業(yè)人員衛(wèi)生管理，提高個人衛(wèi)生意識
D.建立完整的過度添加劑檢測體系，及時排查食品中的過度添加劑情況

多項選擇題

餐飲企業(yè)應(yīng)該如何控制食品中的生物污染？（）

A.采用符合規(guī)范要求的食品原材料
B.定期進(jìn)行清潔消毒，避免細(xì)菌滋生
C.加強從業(yè)人員衛(wèi)生管理
D.建立完整的生物污染檢測體系，對食品中的細(xì)菌、病毒等成分進(jìn)行監(jiān)測

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