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單項選擇題

單卷法是將面坯搟成薄片，抹上油或餡料，從（）卷向另一頭，成圓筒形的方法。

A.一頭
B.前頭
C.后頭
D.兩頭

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單項選擇題

團狀玉米面坯適用于（）等方法成型。

A.揉、搗、摔
B.包、搓、揉
C.貼、揉、摔
D.捏、貼、包

單項選擇題

米飯熟制方法主要有撈蒸、（）和燜制三種。

A.煮蒸
B.盒蒸
C.汆蒸
D.蒸氣蒸制

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