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單項選擇題

醬油是僅次于鹽的調(diào)味品，它的成分比鹽復雜，除含有（）的鹽分外，還有多種成分。

A、百分之10-15
B、百分之15-20
C、百分之18-20
D、百分之20-25

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單項選擇題

菊花花刀。在原料上切上橫豎交差的刀紋，深度為原料的4/5，兩刀相交為（）度，最后改刀為正方形。

A、60度
B、70度
C、80度
D、90度

單項選擇題

麥穗花刀，在原料上切上平行的刀紋，再轉(zhuǎn)一個角度，切上直刀紋。兩條刀紋成人字形，深度為原料的（），最后改刀成塊。

A、2/3
B、3/4
C、4/5
D、5/5