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【簡答題】蛋白質(zhì)有哪些重要功能。

答案：蛋白質(zhì)的重要作用主要有以下幾方面：
（1）生物催化作用：酶是蛋白質(zhì)，具有催化能力，新陳代謝的所有化學反應(yīng)幾乎都...

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問答題
【簡答題】什么是蛋白質(zhì)的變性作用？蛋白質(zhì)變性后哪些性質(zhì)會發(fā)生改變？
答案：蛋白質(zhì)變性作用是指在某些因素的影響下，蛋白質(zhì)分子的空間構(gòu)象被破壞，并導致其性質(zhì)和生物活性改變的現(xiàn)象。蛋白質(zhì)變性后會發(fā)生以...
問答題
【簡答題】簡述蛋白質(zhì)變性作用的機制。
答案：維持蛋白質(zhì)空間構(gòu)象穩(wěn)定的作用力是次級鍵，此外，二硫鍵也起一定的作用。當某些因素破壞了這些作用力時，蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象即遭到...

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