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單項選擇題

食粉又稱小蘇打，學(xué)名（），是常用的化學(xué)膨松原料

A、碳酸鈉
B、碳酸氫鈉
C、碳酸氫銨
D、礬堿鹽

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單項選擇題

因鮮竹筍中含有草酸，在食用前一般要經(jīng)過（）處理后才進(jìn)行烹制

A、漂洗及蒸制
B、水煮及清水漂洗
C、油炸后漂洗
D、燜煮后漂洗

單項選擇題

干貝又稱江瑤柱，要經(jīng)過（）制后使用

A、焗
B、煲
C、蒸
D、煮