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拔絲菜制作時(shí),油炸主料和炒制糖漿最好同步進(jìn)行。()
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質(zhì)地嬌嫩或經(jīng)較細(xì)致加工需保持造型的菜肴需用旺火短時(shí)間加熱。()
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蒸菜可保持原料的完整形狀,原汁原味。()
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