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單項選擇題

下列內(nèi)容，符合鹿筋漲發(fā)加工的選項是（）。

A、食鹽水溶液燜煮
B、火堿水溶液浸泡
C、甲醛水溶液浸泡
D、清水燜煮漲發(fā)

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單項選擇題

新鮮鱈魚肉質(zhì)特點是（）。

A、彈性高
B、彈性弱
C、彈性一般
D、沒有彈性

單項選擇題

植物性性蔬菜原料害怕緩慢冷凍的原因是蔬菜組織中的（）。

A、水分含量多
B、結(jié)合水含量相對較多
C、自由水使水含量相對較多
D、蔬菜的持水能力弱

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