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單項(xiàng)選擇題

下列不是廚房“三點(diǎn)一線”的是（）。

A.砧板
B.打荷
C.炒鍋
D.原料

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總廚師長(zhǎng)有決定廚房人員安排和調(diào)動(dòng)工作的職責(zé)。

答案：正確

廚房管理的目的，就是要為整個(gè)廚房設(shè)立一個(gè)科學(xué)、精煉、富有成效的的生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)。

答案：正確

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