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單項選擇題

泡夫是以水或牛奶加入（）煮沸后燙制面粉然后加入其它原料經(jīng)過擠糊、烘烤、填餡料而制成。

A.面粉
B.淀粉
C.黃油
D.雞蛋

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單項選擇題

熬制巧克力汁時，觀察其稀稠度的方法是（）。

A.用攪拌棒挑起觀察
B.用手沾一下汁感覺
C.在案臺上放幾滴汁，等冷卻后觀察
D.將少量的汁取出，等冷卻后觀察是否變硬

單項選擇題

奶油是從（）中分離出來的制品，具有豐富的營養(yǎng)價值和食用價值。

A.奶粉
B.鮮牛奶
C.豬油
D.牛脂

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