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單項(xiàng)選擇題

制作杏仁面花朵、枝葉的一般方法是用（）的。

A.手工捏制
B.手工擠制
C.機(jī)械壓制
D.手工干制

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單項(xiàng)選擇題

在面點(diǎn)原料加工中營(yíng)養(yǎng)損失的原因主要是（）加熱損失。

A.溶解流失
B.切配流失
C.洗滌流失
D.切配方法不當(dāng)

單項(xiàng)選擇題

松質(zhì)面包的內(nèi)部大多含有較高的（），要保證制品烘烤的完全成熟。

A.糖分
B.油脂
C.雞蛋
D.干果

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