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判斷題

滿漢全席是中國最著名、規(guī)模最大的古代宴席。

答案：正確

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餐飲服務(wù)直接影響飯店聲譽。

答案：正確

加工出凈率是指加工后可用作做菜的凈料和未經(jīng)加工的原始原料重量的百分比。出凈率越高，即原料的利用率越高；出凈率越低，菜肴單位成本就越大。

答案：正確

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