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單項(xiàng)選擇題

下列香味搭配不合理的菜肴原料組合是（）。

A.鱔魚與鯉魚
B.牛肉與羊肉
C.大白菜與卷心菜
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

豬腰剖開批去腰臊后，還要用（）洗滌干凈方能用于制作菜肴。

A.燙制
B.擦拭
C.浸泡
D.清水

單項(xiàng)選擇題

牛上腦肉的瘦肉中分布著較多的（），紅白相間。

A.脂肪
B.肥肉
C.膠質(zhì)
D.肌間脂肪

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