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單項(xiàng)選擇題

乳凍制作中，鮮奶油攪拌與攪拌的溫度和時(shí)間有（），溫度在4-5℃攪拌佳

A.很少關(guān)系
B.很大關(guān)系
C.關(guān)系不大
D.沒(méi)有關(guān)系

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單項(xiàng)選擇題

乳凍制作中攪拌起泡的鮮奶油應(yīng)在牛奶糊（）加入

A.冷卻后
B.冷卻前
C.加熱中
D.加熱前

單項(xiàng)選擇題

乳凍一般由乳制品、砂糖、魚(yú)膠等原料調(diào)制而成的（）

A.蒸制甜點(diǎn)
B.烤制甜點(diǎn)
C.煮制甜點(diǎn)
D.冷凍甜點(diǎn)