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填空題

寫出下列脂肪酸的俗名：18：0（）、18：1（n-9）（）、18：2（n-6）（）、18：3（n-3）、16：0（）、14：0（）、12：0（）

答案：硬脂酸；油酸；亞油酸；α－亞麻酸；棕櫚酸；肉豆蔻酸；月桂酸

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天然油脂的主要成分是（），也常稱為（）

答案：脂肪酸甘油酯；甘油三酯

油脂精練中脫膠指的是脫去（）

答案：毛油中磷脂等膠體雜質(zhì)

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