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填空題

冷凍的水產(chǎn)品，除了準(zhǔn)備加工成罐裝食品的鹽水冷凍魚，在運(yùn)輸過程中必須保存在使產(chǎn)品每個(gè)部位的溫度都不高于（）的均一溫度下，可以有不高于（）的溫度的波動。

答案： -18℃；3℃

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水產(chǎn)品必須經(jīng)過（）的溫度冷凍不少于24小時(shí)

答案： -20℃

美國21CFR PART 123.9：可以使用電腦保存記錄，但必須采取相應(yīng)的控制措施，以保證（）的完整性。

答案：電子數(shù)據(jù)和簽名

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