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填空題

麥芽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定啤酒麥芽按其色度可分為四種，即（）、（）、濃色麥芽和（）。

答案：淡色麥芽；焦香麥芽；黑色麥芽

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麥芽的品評可以有兩種方法，一種是（），另一種是（）。

答案：麥芽粉碎后直接品評；將麥芽制成協(xié)定法麥汁后品評

麥芽干燥至水分（）％時，停止加熱，出爐后必須及時除根，因為麥根帶有不良苦味而且吸濕性強。

答案： 3～5