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麥芽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定啤酒麥芽按其色度可分為四種,即()、()、濃色麥芽和()。
答案:
淡色麥芽;焦香麥芽;黑色麥芽
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麥芽的品評可以有兩種方法,一種是(),另一種是()。
答案:
麥芽粉碎后直接品評;將麥芽制成協(xié)定法麥汁后品評
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填空題
麥芽干燥至水分()%時,停止加熱,出爐后必須及時除根,因為麥根帶有不良苦味而且吸濕性強。
答案:
3~5
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