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判斷題

茼蒿可以用來(lái)涼拌，但最好是焯水后再拌制。

答案：錯(cuò)誤

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單項(xiàng)選擇題

按照廚房的生產(chǎn)功能，（）主要負(fù)責(zé)飯店各烹調(diào)廚房所需原料的初加工。

A.面點(diǎn)廚房
B.零點(diǎn)廚房
C.宴會(huì)廚房
D.加工廚房

單項(xiàng)選擇題

下列含有植物血球凝集素的食物是（）。

A.四季豆
B.杏仁
C.鮮黃花菜
D.發(fā)芽馬鈴薯

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