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問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述TBHQ（特丁基對(duì)苯二酚）的使用范圍。

答案：（1）在油脂中的應(yīng)用：TBHQ有較強(qiáng)的抗氧化能力。
（2）在焙烤、油炸谷物食品中的應(yīng)用：TBHQ對(duì)油炸食品的制...

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述BHT的注意事項(xiàng)。

答案：（1）BHT對(duì)于油炸食品所用油脂的保護(hù)作用較小，對(duì)人造黃油貯存期間沒有足夠的穩(wěn)定的作用。
（2）一般很少單獨(dú)使...

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述BHT（二丁基羥基甲苯）的使用范圍。

答案：（1）在油脂中的應(yīng)用。
（2）在肉制品、奶制品中的應(yīng)用：BHT可有延緩豬肉中正鐵血紅素的催化氧化。對(duì)延緩各種干...