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單項(xiàng)選擇題

紅心甘蔗引起的食物中毒源于（）食物中毒。

A.細(xì)菌性
B.真菌霉素和霉變
C.有毒植物
D.化學(xué)性

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單項(xiàng)選擇題

糖類的腐敗變質(zhì)稱為（）是在微生物的作用下，分解成雙糖，單糖并進(jìn)行下一步分解為有機(jī)酸，醇類物質(zhì)。

A.酵解
B.酸敗
C.分解
D.霉變

單項(xiàng)選擇題

（）的烹調(diào)方法為加熱溫度較高，相對(duì)而言維生素的損失率較高。

A.蒸
B.炒
C.涮
D.烤

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