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判斷題

茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的速度，與茶葉的加工無(wú)關(guān)。

答案：錯(cuò)誤

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紅茶在加工過(guò)程中揉捻程度一般比綠茶充分，所以一次沖泡的浸出率往往比綠茶高。

答案：正確

茶葉經(jīng)過(guò)沸水長(zhǎng)時(shí)間浸泡后，茶湯喝起來(lái)苦澀味減弱，鮮爽味增加。

答案：錯(cuò)誤